■肉へのこだわり　　日本の技　黒毛和牛「但馬の牛」
肉に携わり30年…長年にわたり産地も業者も見させて頂き辿り着いたのが、宮城県産の「但馬の牛」仙台牛と仙台黒毛和牛。名匠が肥育した肉は脂の口どけが違います。
■炊飯へのこだわり　「土釜炊き」
土釜は熱効率、炊き上がりが非常に優れ、遠赤外線の効果で一粒一粒がふっくらと炊けて本当に美味しいんです。
■玉子（卵）へのこだわり
青梅の地玉子「たまご倶楽部」使用です。
玉子作りに人生をかけた長谷川喜太郎さんが美味しい玉子かけご飯が食べたくて、勤め先をやめてご自分が納得のゆく玉子を作ってしまいました。
味と色、そして旨味の深さが違います!!
■野菜へのこだわり
あきる野市の太田順久さんの無農薬で作る季節の野菜。形や色はぶさいくでもとにかく味が良くて安全なんです。
■キムチへのこだわり
あきる野市の太田順久さんが無農薬で作る美味しい白菜（10月中旬～4月頃まで）と韓国産の旨味のある唐辛子、そして万蔵秘伝のキムチダレで、下漬けから本漬けまで全て手造りで心を込めて作っています。