手打そば 河邉

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私がそばを美味しいと思うようになったのは、そばを打ち始めてからだった。それまで美味しいそばを食べたことが無かったのではないかと思う。
麺類は小さい頃から大好きだったが、若い頃は食事の対象としてそば屋はまったく念頭に無かった。
値段は高いのにお腹はいっぱいにならない所と考えていた。
それが自分でそばを打つようになり、美味しいと感じ、奥深い食べ物であることに気が付いたのである。
それ以来、こんな美味しいそばを皆に食べてもらいたい。
子供の時から美味しいそばを食べて本物のそばを覚えてもらいたい。そば屋をやるなら価格は安く、誰でも入りやすい、美味しい手打ちそばを食べさせるお店にしたい。
こんな想いから、そば屋をやってみたいと思うようになった。
我ながらつくづく短絡的な発想である。